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　　当前位置:首页食品资讯国际食品东京丰洲市场蓝鳍金枪鱼交易量创十余年新高，日均拍卖价同比下跌22%

　　核心提示：2025年，日本东京中央批发市场——丰洲市场——蓝鳍金枪鱼交易量升至十余年来最高水平，但供应增加导致价格明显回落。根据行业媒体UCN最新整理发布的日度价格数据，2025年市场蓝鳍金枪鱼成交量达到14,200吨，同比增长11%，高于2024年的12,800吨，为自市场仍位于筑地市场时代（2000年代初）以来的最高水平。

　　2025年，日本东京中央批发市场丰洲市场蓝鳍金枪鱼交易量升至十余年来最高水平，但供应增加导致价格明显回落。根据行业媒体UCN最新整理发布的日度价格数据，2025年市场蓝鳍金枪鱼成交量达到14,200吨，同比增长11%，高于2024年的12,800吨，为自市场仍位于筑地市场时代（2000年代初）以来的最高水平。

　　这一增长标志着蓝鳍金枪鱼交易规模从2012年约9,000吨的低点明显回升。然而，供应增长对价格形成了明显压力。

　　数据显示，2025年日本国产鲜蓝鳍金枪鱼（市场最受欢迎的寿司原料）日均拍卖价为4,697日元/公斤（约29.6美元），较2024年的6,033日元/公斤下降22%。

　　尽管单价下跌，但由于交易量增加，k8凯发官网入口2025年蓝鳍金枪鱼在丰洲市场的总交易额仍升至474亿日元（约2.99亿美元），高于2024年的441亿日元。

　　值得注意的是，价格下跌主要集中在鲜鱼拍卖板块。相比之下，冷冻蓝鳍金枪鱼价格反而上涨，2025年日均价格达到3,229日元/公斤，同比上涨8%。

　　蓝鳍金枪鱼的增长在丰洲市场整体趋势中显得尤为突出。2025年市场水产品总交易量降至30万吨，较2002年的71.7万吨下降58%，创历史新低。

　　2024年市场曾短暂出现回暖迹象全年交易量同比增长1.4%，为2002年以来首次同比增长。但这一趋势未能持续，2025年交易量再次下降4.4%。

　　日本农林水产省数据显示，日本水产品通过公共批发市场流通的比例已从1992年的76%降至2020年的46%。随着更多冷冻、加工及预制海产品进入供应链，上游生产商越来越多地直接向再加工企业和大型超市销售，绕开传统批发市场体系。

　　在2025年日度监测的主要水产品中，养殖鰤鱼（Hamachi）价格涨幅最为显著。该品种是丰洲市场交易量最大的鱼类。

　　与此同时，鰤鱼交易量从2024年的24,500吨下降至21,900吨，跌幅11%，显示供应收紧是价格上涨的主要原因。

　　大眼金枪鱼：交易量下降8%至12,200吨；冷冻日价上涨8%至1,139日元/公斤

　　南方蓝鳍金枪鱼：交易量下降5%至3,900吨；冷冻价格上涨4%至1,985日元/公斤

　　鲣鱼：交易量暴跌38%至5,100吨，但鲜鱼价格上涨27%至1,221日元/公斤

　　银鲑（Coho salmon）交易量下降15%至16,900吨，延续长期下滑趋势

　　海胆仍为市场单价最高的品类，进口鲜海胆平均价格达到26,762日元/公斤，全年交易额约269亿日元

　　一方面，蓝鳍金枪鱼供应增加带动交易量回升；另一方面，日本水产流通体系正在持续变化，传统批发市场整体交易规模仍处于长期下降趋势之中。

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