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　　据南方周末，2024年5月底，在上海某海鲜排档吃完饭，林霖（化名）没喝酒，却有点“上头”，面红眩晕，约一小时后才有所缓解，就医后初步诊断为

　　2024年5月28日，美国俄勒冈州卫生局（OHA）报告称，当地暴发麻痹性贝毒中毒事件，已导致至少20人患病。患者在海岸自行捕捞海虹（又称青口）并食用，部分已住院。4月28日，香港卫生署卫生防护中心报告一起麻痹性贝毒中毒个案，两名患者在家中食用海螺、扇贝、海蚌后，出现四肢和舌头麻痹、呕吐、晕眩等症状。

　　比起走红网络的“红伞伞白杆杆”“看小人跳舞”毒蘑菇，贝类中毒并未引起足够重视。实际上，贝毒的危害并不在毒蘑菇之下。

　　上海市食品安全研究会理事刘少伟介绍，全球每年约有两千起麻痹性贝毒引发的中毒事件，死亡率达到15%。

　　贝类中毒具有明显的地域性和季节性，根据国家食品安全风险评估中心发布的预防食源性疾病提示，渤海区域5月、东海6月高发贝毒，近年发现的高危贝类主要是海虹、蛤蜊（又称花甲）等双壳贝类（指有两片套膜及两片贝壳）。

　　以海虹（青口）为代表的双壳贝类以海水中的天然藻类为食，吃到有毒藻类后，自己不会中毒，而是把毒素储存在身体内脏中，再逐渐将其代谢排净。

　　贝类毒素主要来源于滤食性贝类（如沙螺、织文螺、青口螺、扇贝等）摄食有毒藻类后，在体内富集形成，其产生与海域环境、藻类毒素、季节密切相关，尤其春季海域环境易滋生有毒藻类，食用相关贝类中毒风险显著升高。

　　更令人担忧的是，这些毒素耐高温能力极强，普通的蒸煮、爆炒、腌制等烹饪方式无法将其破坏，且目前无特效治疗药物，误食后易引发中毒，严重时可能危及生命。

　　根据中毒症状不同，常见贝类毒素主要有四类，即腹泻性贝类毒素（DSP）、麻痹性贝类毒素（PSP）、神经性贝类毒素（NSP）和记忆缺失性贝类毒素（ASP）。麻痹性贝毒分布最广、危害最大，约占藻类毒素引起贝类中毒事件的87%。

　　麻痹性贝类毒素会导致出现四肢肌肉麻痹、头痛恶心、流涎发烧、皮疹等症状，严重的会导致呼吸停止，仅0.5 mg 就能导致死亡。中国科学院海洋研究所发布的研究显示，麻痹性贝毒在国内高发于福建沿海、广东沿海、长江口近海、海州湾、北黄海、秦皇岛近岸等区域。

　　贻贝等贝类食品可以食用，但要尽量避免购买来自赤潮地区的贝类；在4、5月份这种赤潮爆发的高峰期，建议不要采捕或购买（食用）野生贝类食品。

　　无论是贝类还是其他食品，购买时都要挑选放心、有保障的场所，大型超市或者正规农贸（海鲜）市场。严禁采购无明确产地、流动摊贩售卖的沙螺及其他风险高的贝类，警惕脱壳售卖的不明螺肉、贝肉。

　　被麻痹性毒素侵袭的贝类食品，从外观看起来和普通贝类食品并无太大差别，所以在食用过程中要做好预防。

　　在贝类生物的所有组织器官中，麻痹性贝毒在消化腺、裙边、鳃部、性腺等部位含量较多。所以，食用前要去k8凯发集团掉贝类食品的内脏，严格去除其消化腺和裙边，减少毒素，降低中毒风险。

　　麻痹性贝毒是一种水溶性生物毒素，在烹煮的过程中会逐步溶解到汤汁中，所以不建议喝汤。

　　并且，贝类等海鲜食品本属于高嘌呤食品，一般汤中的嘌呤物质含量较高，食用会升高体内尿酸，增加高尿酸血症等问题的发生风险，因此也不建议饮用。

　　餐饮服务单位不得采购、加工、供应来源不明的贝类，加工时严格规范操作；家庭聚餐、小型宴席不使用来源不明贝类，避免群体性中毒风险。

　　若不慎食用可疑有毒贝类，出现口唇麻痹、恶心呕吐等疑似中毒症状，务必立即停止食用，采取催吐等应急措施，并第一时间前往就近医院就诊，同时保留剩余贝类样品及食用记录，便于医生诊断和相关部门溯源排查。

　　如发现市场上有销售来源不明的沙螺及其他贝类，或流动摊贩非法售卖野生贝类等违规行为，可通过12315、12345热线电话举报。

　　来源丨综合整理自南方周末、广东疾病预防控制中心、中国食品安全网、湛江市食品药品安全与高质量发展委员会办公室返回搜狐，查看更多