这几种鱼有重金属超标风险尽量少吃尤其是孩子
2026-04-14 03:06:33
浏览次数：
次
返回列表
鱼，是孩子们很爱吃的一种肉类，而且富含优质蛋白、 DHA 、EPA 等，对大脑、眼睛发育都有好处。
在各大类的鱼中，有这么几种，被诸多权威机构认定为「存在重金属富集风险」，建议孕妇、婴幼儿、儿童尽量不吃。
尤其是甲基汞含量较高鱼，可能会存在损害胎儿、婴幼儿、儿童大脑神经发育问题。[1]
我们结合 FDA 吃鱼指南、香港食品安全中心等权威机构的研究，以及国内相关文献，帮大家总结哪些鱼可能存在风险，及时规避。
这种鱼正式名字叫大西洋胸棘鲷，在国内最常用的名字叫「长寿鱼」，颜色是红色的，很受喜欢。
这种鱼大约 70 厘米，一般 20～35 厘米，属于深海类型的肉食性鱼类。
因为深海高压、低温环境的适应性，导致这种鱼的寿命很长，据说最长可以达到 250 岁[9]。
由于寿命足够长，外加肉食特性，属于孕妇、哺乳期妈妈、婴幼儿、儿童需要严格避免食用的鱼类。
它其实并不是单一品种，而是旗鱼这一大类底下的统称，常见的有蓝、黑、白、纹四大类。
旗鱼科的鱼类大多属于食物链顶端的掠食性鱼类，无论是孕期、哺乳期还是婴幼儿、儿童都应当严格避免。
石斑鱼，多为肉食性，尤其是野生大型个体，生长周期长、捕食小鱼数量多，体内富集重金属较多，远高于人工养殖小型石斑鱼。
FDA 记录大型石斑鱼样本的汞含量最高曾达到 1.205 ppm（超过推荐食用标准 1.0 ppm）[13]，我国的研究也发现野生大石斑鱼的汞含量相对更高。
谨慎起见，孕妇、婴幼儿、儿童避免食用野生大石斑鱼，比如海边捕捞来的野生大石斑。
在我国，姥鲨、噬人鲨（大白鲨）、鲸鲨这三类被《国家重点保护野生动物名录》收录[2]，不可食用。
其他的可食用鲨鱼（比如狗鲨、大吻斜齿鲨）等，生物链层级高，寿命长，有较高的重金属富集，汞含量高，被 FDA、香港食品安全中心等权威机构被认定应避免食用鱼类。
像滋补的「鱼翅」，其实是鲨鱼鳍干制成，也富集了高浓度的汞，孕妇、婴幼儿、儿童尽量避免食用。
FDA 、香港食品安全署建议：蓝鳍金枪鱼（经常作为昂贵的刺身）和大眼金枪鱼，体型较大，汞含量高，建议 孕妇 、婴幼儿、儿童应当尽量避免食用。
根据香港食物安全中心的过往监测数据，金枪鱼属于「金属污染物合格率较低」的鱼类[5]。
金枪鱼罐头大多使用小型金枪鱼制作，甲基汞含量确实相比上面这些大型金枪鱼更低。
但谨慎起见，香港食品安全署建议，孕妇、婴幼儿、儿童依然避免大量摄入金枪鱼罐头。
这里提到的剑鱼（Swordfish)，是一种生活在大洋深处、体型巨大的海鱼，属于大型肉食性鱼类。
这种鱼处于食物链顶端，寿命较长，所以富集汞的能力很强，被 FDA 和其他权威机构都建议孕期、哺乳期、婴幼儿、儿童需要「严格避免食用」。
大家比较关心是国内能很容易买到的蓝点马鲛鱼，俗称「鲅鱼」，会不会重金属含量较高呢？
数据来源：参考文献 7，鱼肉组织的单一与多种重金属复合风险系数均小于 1
如果比较担心，孕妇、婴幼儿、儿童可以尽量少吃或者不吃，选择其他更安全品种鱼。
如果之前不小心给孩子吃了一点，也不用特别担心。重金属对于身体健康的影响，要看累积的量，我们之后尽量避免食用就可以了。
按照香港食品安全署的说法，一般来说，体型较小（＜500g）养殖鱼和淡水鱼中的甲基汞含量相对较少[10]。
比如我们常说的四大家鱼：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼往往处于生物链底端，以浮游生物为食，安全性通常能够有保证。
这里给大家推荐几种安全的国民鱼类，比如鲈鱼、罗非鱼、凤尾鱼、多宝鱼、笋壳鱼、黄颡鱼、江团、清江鱼等都可以安心选择。
我国居民膳食指南建议每周需吃 2 次水产。我们可以从安全品种上选择不同类，这样既保持食物多样，还能降低单一食物中可能存在的潜在污染物。
[3]快速鉴别海南马鲛鱼的科普知识 -- 政务动态 -- 海南省农业农村厅
[8]崔玉华，陈建弛等 深圳周边海域鱼类肌肉中甲基汞浓度影响因素研究[J]中国渔业质量与标准，２０２４，１４（６）：２０－２６
[14]倪明龙, 等: 广东省内珠江口海域深海鱼重金属富集特征及食用安全性评价[J食品安全质量检测学报，2019 Vol. 10 No. 22
